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秋のリゾット*ポルチーニ茸のリゾット



秋のリゾット*ポルチーニ茸のリゾット_d0269832_19460101.jpeg
きのこ好き 秋に食べたくなるのは、やはりきのこ



最近、手抜きもしていましたがちゃんと作っております。笑
イタリアの大家さんから頂いた
乾燥ポルチーニ茸でリゾットを作ってみました。



秋のリゾット*ポルチーニ茸のリゾット_d0269832_19420753.jpeg
ポルチーニ茸のリゾット
付け合わせは、豚ヒレ肉、カリフラワー、サラダ


豚ヒレ肉は、シンプルに塩、コショウのみ
カリフラワーは、パルメザンチーズ焼き

固形コンソメは、イタリアンには使いたくないんです奥さま
イタリアでは、絶対野菜ブロード

でもまた手抜きのもどしたポルチーニ茸液のみで^^;
本来なら生ポルチーニ茸の切り落とした部分
セロリ、人参、玉ねぎで作るけれども
今回は、生のポルチーニ茸じゃないしと適当 (笑)



秋のリゾット*ポルチーニ茸のリゾット_d0269832_19424369.jpeg
たっぷりと染み込んだポルチーニ茸のエキスが
リゾットにしみわたり美味しかったです。





以前にもアップしていますが9月後半にイタリアきのこ祭りが
始まると行っていました。

秋のリゾット*ポルチーニ茸のリゾット_d0269832_16361293.jpg
こんな山間にある小さな町でもかなり有名



秋のリゾット*ポルチーニ茸のリゾット_d0269832_10512564.jpg
ここで摘みたてきのこを買って。。。
ご夫婦の人柄が素敵過ぎてお気に入り!
イタリア人写真撮られるの大好きだから気軽に良いよ

英語通じないけど会話成立(笑)


きのこ祭りで食べたのが
秋のリゾット*ポルチーニ茸のリゾット_d0269832_10572566.jpg
生ポルチーニ茸のサラダ!美味〜。
新鮮ならでは食べれる美味しさにごっくん



そして
ポルチーニ茸のパスタ
秋のリゾット*ポルチーニ茸のリゾット_d0269832_1057920.jpg
レシピは、後で入れますね。


ご訪問ありがとうございます。







by enjoy-kay | 2019-10-24 20:29 | antipasto&italian | Trackback | Comments(6)

ベビーリーフと舞茸のかき揚げ+イタリアきのこ祭り





ファーマーズマーケットの
きのこ屋さんで買った新鮮な舞茸と天然なめこ
ベビーリーフと舞茸のかき揚げ+イタリアきのこ祭り_d0269832_20502299.jpeg



アメリカに住んで初めて新鮮なきのこを
買えるのには、本当に感激
ベビーリーフと舞茸のかき揚げ+イタリアきのこ祭り_d0269832_20505719.jpeg
野生のなめこ〜。
かさが少しひらいてますが匂いもなめこ




早速とお味噌汁で
ベビーリーフと舞茸のかき揚げ+イタリアきのこ祭り_d0269832_20532229.jpeg
なめこ独特のぬめりは、少ないのですが
久々のなめこ





そして
ベビーリーフと舞茸のかき揚げ+イタリアきのこ祭り_d0269832_20494591.jpeg
天ぷらは、舞茸、キス、海老、カボチャ
そしてなんと舞茸入り野菜のかき揚げ


この野菜のかき揚げ実は、ベビーリーフなんです。
アメリカだと2人暮らしの我が家余るので
悪くなる前にと思い付き舞茸と一緒に揚げてみました。
これが美味しい!

ベビーリーフの中に入っているルッコラも天ぷら
すると美味しいしベビーリーフも使い方色々。


天然なめこなので残ったなめこは、湯せんして
ごみを出してしっかりと水切りして冷凍保存しました。


きのことなるとイタリア!
その様子は、こちらで
上の場所で今週から開催の模様です。
是非、フレッシュなトリュフを!

イタリア
今年も9月20日〜10月6日まで
カンパニア州のCusano Mutri






ご訪問ありがとうございます。


by enjoy-kay | 2019-09-18 21:16 | | Trackback | Comments(6)

そら豆のパルメザン風味(美肌にも!)





そら豆のパルメザン風味(美肌にも!)_d0269832_21141370.jpeg

オーガニックのファーマーズマーケットで買ったそら豆で
うちの定番そら豆のイタリアン風味。


そら豆が売られてるとこれこれ!
とばかな一つ覚えのように作ってるのですが(苦笑)
誰かさんも大好物のご様子で人の分まで食べられてしまいましたー。



そら豆のパルメザン風味(美肌にも!)_d0269832_21133029.jpeg

これもイタリアで知った食べ方で
新鮮だったら生のまま


そら豆のパルメザン風味(美肌にも!)_d0269832_21122753.jpeg



もう1つそら豆を使ったオリジナルは、おつまみにもピッタリな
塩系サラダ。 たまりません。(苦笑)
そら豆苦手でもこれだったら大丈夫! 試してみて下さいね(^^)





今日のレシピは、こちら↓
そら豆のイタリアン・ソース和え

そら豆のイタリアン・ソース和え

kayさん

イタリア人にも大好評だった前菜でそら豆をオリジナルソースと和えてあります。美肌、若返りという事なしの空まめサラダです。
レシピブログ



今日は、小トラの健康診断へ行くのですがまた
あのピーナッツバター大作戦かと思うと(^^;; 笑
注射しないからそれもないと思うけど、、、。




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by enjoy-kay | 2019-06-14 21:40 | side dishes(一品) | Trackback | Comments(0)

豚肉のラグー+イタリア想い出



週末に買った$1,50の山盛りトマトを使ってグツグツとラグー作りを
(月)からしてました。

こんな具合に

豚肉のラグー+イタリア想い出_d0269832_04192582.jpeg
豚肉も同じく別鍋で煮込んでいた物をラグーの中へ入れてグツグツ。
火を止めて後は、余熱で翌日にまた少しだけ火にかけ出来上がり。


イタリアに住んでいた時に近所の乾物屋さんでいつも

豚肉のラグー+イタリア想い出_d0269832_04201020.jpeg

イタリアンマーケットにあるお店でご購入〜。



出来上がり!
豚肉のラグー+イタリア想い出_d0269832_04223307.jpeg
さてと味見もせずに作ったお味が気になる。(苦笑)
美味しい! やっぱりミートソース、ボロネーゼよりも断然に好きです。
ちょっとパスタの種類を間違えていたけど^^;
これシーフードのパスタでも使うパスタだから余ったパスタは、シーフードに
決定。



豚肉のラグー+イタリア想い出_d0269832_05035296.jpeg

付け合わせサラダ



*ー* ー* ー *ー* ー*


初めてこれを食べたのもイタリアでその時のブログ記事では、
3月のとある日 529年頃築かれたモンテカッシーノ修道院へ

豚肉のラグー+イタリア想い出_d0269832_04362872.jpeg
モンテカッシーノ修道院から戻る時に立ち寄ったレストランへ


これからの時期 お天気の日は、外のテラスで。





店内にも勿論座席は、あるのですが石造りなので寒いんです。
我が家も4足のお嬢さまと一緒に外のテラスで白い帽子を被った山を

望みながら軽いランチをしました。

オーダーしたのは、豚肉のラグーと茄子の挟み焼き。
豚肉は、トロトロ状態になっていて美味しいんです。
以前にも書いていますがアンジェロの家でも2月は、豚をさばく時なので

忙しいそうです。 

このソースは、とってもポピュラーで日本版ミートソース的存在。
今までボロネーゼを未だレストランで見かけてないので違うのかも。

日本のミートソースよりも断然このソースを気に入ってしまいました。





調子にのって奥さまは、このパスタを作りたいと材料を買い込んでます。




イタリアで初めて作ったラグー
豚肉のラグー+イタリア想い出_d0269832_04582985.jpeg

レシピは、ないので勝手に自己流ですがこれまた美味しく出来上がりました。
イタリアに住みイタリアの食は、「スローフード」だと実感してます。

pipi ano(グツグツ)しながら気長に煮込んだソースです。
さっぱりして豚肉もトロトロになっていて臭みは、全くありませんでした。
とてもヘルシーなソースに出来上がりました。


多目に作ったのでリコへ電話して取りに来てもらったら

お喋りなのでぺらぺら・・・。
役に立つお喋りなので大歓迎なんです。(笑)

シシリーの話で盛り上がったお喋りなんです。
奥さまがウニのシーズンって6月頃からよね?と確認してからは、

ウニ三昧の話でもう絶対にシシリーでウニを食べたくなってしまいました。
もう目が  

漁師のおじちゃんがウニを割ってスプーンで身を壊さないように
瓶詰めをしてるそうです。 
ウニを割って頂けるだけで幸せ~ 

その時のダンナの顔は、リコ余り余計な事を話さないでくれ~!
いつ行きたいと騒ぎ出すかわからないんだから

勘弁してくれ〜。  (笑)



*ー* ー* ー *ー* ー*



最近、長男のドメニコから連絡があって

春もアメリカへ行くけど忙しい日程だから夏に遊びに来てくれそう

なので嬉しい! 今から凄く楽しみです(o^^o)





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by enjoy-kay | 2019-03-28 05:11 | antipasto&italian | Trackback | Comments(0)

今日のお昼は、明太うどん! + お散歩で見つけたのは、、、。




讃岐うどんが1つだけ残っていたので明太うどんをお昼に作って
みました。

今日のお昼は、明太うどん! + お散歩で見つけたのは、、、。_d0269832_04243952.jpeg

有り難い事に夫君は、明太子に興味無しなので1人で食べ放題(苦笑)
海外だと韓国系スーパーで買えるのが嬉しい。
冷凍保存も出来るので食べたくなったら取り出して使ってます。


【明太うどん】1人分
讃岐うどん 1袋、青梗菜 1株、明太子 適量、
オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ1
塩、こしょう 各少々 、焼き海苔

青梗菜は、洗ってざっくりと切って置き
フライパンに油を入れ青梗菜を炒め軽く塩、こしょうをして
しんなりしてきたら讃岐うどんを入れ炒めます。
うどんが解れてきたら火を止め明太子を加え混ぜ合わせ出来上がり。
最後に焼き海苔で。韓国海苔の方が風味があって美味しそう。

※真空パックになっている茹でうどんの場合は、うどんを炒めうどんが解けて
きたらお水を少々加え1煮たしします。


そして今朝のお散歩は、

昨日の雪から春の兆し お散歩日和となったので気の向くまま散策。




今日のお昼は、明太うどん! + お散歩で見つけたのは、、、。_d0269832_04474486.jpeg

小トラもここでお勉強させようかな? (苦笑)
わんちゃん達が小トラの事をじ〜っと見つめてました。


どんどん歩いて行くと


今日のお昼は、明太うどん! + お散歩で見つけたのは、、、。_d0269832_04505161.jpeg
?⁇ 突き当たりの建物何だろう?
この辺り初めてなので謎。(^_^;)



今日のお昼は、明太うどん! + お散歩で見つけたのは、、、。_d0269832_04531449.jpeg
鳥の巣かと思ったら本!
どうやら読み終わった本を入れて読みたい方はご自由に。
無料の本のポストでした。

後ろは、公共の園芸出来る場所のようで区画されて
春には、花や野菜作りが始まりそう。



城壁のように聳えてるのが刑務所跡
今日のお昼は、明太うどん! + お散歩で見つけたのは、、、。_d0269832_04581847.jpeg
閉鎖されているのでお散歩大丈夫。
かなり古い城壁も昔のまま



結局、刑務所跡を好奇心で一周のお散歩。^^;

今日のお昼は、明太うどん! + お散歩で見つけたのは、、、。_d0269832_05010891.jpeg
どうやら中学生が見学にスクールバスで到着していました。
見学が出来ると知ったからには、近々に行ってみないと!
転勤族いつまでここに住むのやら状態なので灯台下暗しにならないようにが
楽しむポイントですね!


小トラは、


いっぱい歩いた日には、少しごはんを上げるとその後は、牛〜!笑
日差しの中ポカポカとお昼寝タイム♪

今日のお昼は、明太うどん! + お散歩で見つけたのは、、、。_d0269832_04211372.jpeg



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by enjoy-kay | 2019-02-22 05:07 | | Trackback | Comments(0)

朝ごはん*アメリカンチェリーのトースト




朝ごはん*アメリカンチェリーのトースト_d0269832_07483042.jpg



店頭にもさくらんぼ、アメリカンチェリーが並び始めたので
お気に入りのトーストの朝ごはん♪

こだわりは、蜂蜜。
この透明感のある蜂蜜が美味〜!

この時期になると果物も多くなるので朝ごはんが普段より楽しくて
お一人さま朝ごはん(苦笑) ダンナには、不向きなので作りませ〜ん。(^_^;)






朝ごはん*アメリカンチェリーのトースト_d0269832_08314273.png



また出す!(^_^;)
イタリアでは、この時期になると大家さんの息子が朝の7時前にピンポン♪

朝摘みオーガニックのズッキーニとさくらんぼのお届けが続くありがたさで
イタリアでは、ズッキーニ、さくらんぼは、1度も買った経験がない
我が家でした。



朝ごはん*アメリカンチェリーのトースト_d0269832_07481787.png


庭に何を植えるかラブ君ママとさくらんぼを食べながら10時の
オヤツタイム。



朝ごはん*アメリカンチェリーのトースト_d0269832_07480793.png








アメリカンチェリーのオープントーストレシピ ↓ ↓
アメリカンチェリーのオープントースト

アメリカンチェリーのオープントースト

kayさん

アメリカンチェリーとマスカルポーネの美味しい組み合わせ♪
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by enjoy-kay | 2017-06-10 21:21 | breakfast*brunch | Trackback | Comments(2)

パニーニ*イタリア食材in葉山





パニーニ*イタリア食材in葉山_d0269832_08363307.jpg



久々のパニーニ。日本では、これが初めて(苦笑)
少しパンがパサついていたのと日本サイズなのが残念だったけど
本場と比べちゃう習慣をしないようにしないとと思うこの頃(^_^;)


小さなお店の中へ入るとイタリアの街角にあったような気分になって
わ〜! これもある!
とばかりに懐かしい食材を見ていました。

ご近所に住む外国人の方達も多いのでここは、どこ?と(苦笑)




パニーニ*イタリア食材in葉山_d0269832_08440580.jpg

粒は、小さいけど塩漬けカッペリも。


パニーニ*イタリア食材in葉山_d0269832_08442542.jpg


お店で作ったサンプルもありました。


パニーニ*イタリア食材in葉山_d0269832_08441586.jpg



オリーブは、比べちゃダメダメ。(^_^;) 反省
アンチョビバター等々


パニーニ*イタリア食材in葉山_d0269832_08451688.jpg

小さいお店だけどイタリア食材がとても充実!
プロシュート等も計り売りしてもらえりのも嬉しいお店でした。


持ち帰りのランチメニューもありました。




パニーニ*イタリア食材in葉山_d0269832_09342477.png


そして


我が家の大好きだったイタリアの小さいな食材店は、陽気なおじちゃんの
お店。イタリア語で 喋りまくるので通訳は、大家さん。(^_^;)


パニーニ*イタリア食材in葉山_d0269832_09310522.jpg

ここのお店の塩漬けカッペリは、大粒でとても味があって大好きでした。
それと病みつきがこれ!


パニーニ*イタリア食材in葉山_d0269832_09312601.jpg
お酒のおつまみにもぴったり!

イタリアへ買い出しに行きたい〜(笑)。



今回のお店

タントテンポ葉山
定休日 水曜日
営業時間 9:09〜19:00


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by enjoy-kay | 2016-12-02 09:52 | gourmet | Trackback | Comments(2)

茄子の鶏ひく肉詰め ポン酢味*魚のアラと大根





茄子の鶏ひく肉詰め ポン酢味*魚のアラと大根_d0269832_08451452.jpg



味噌茄子を作ろうかと思ったのですが中途半端に余ってしまった鶏ひき肉を
何に使おうかと考えて茄子と一緒に手間なしで、、、、。(苦笑)

鶏ひき肉は、スープへ入れた残りだったのでミートボールにするには、量が
少ないしと日本人じゃない誰かさんでも無難に食べれるようにしました。(^_^;)

お茄子は、美味しいですよね。
ポン酢味なのでさっぱり〜!

※レシピは、後で入れてお知らせします。

そしてこの夜は、ぶり大根。
といってもイサキのアラを冷凍していたので大根と一緒に。
鎌倉でイサキが1匹何と500円!! 即買いです。(苦笑)
三枚下ろしにしてもらって身は、カルパッチョで。
魚介類は、もう大型スーパーでは、買いに行けなくなってます。


茄子の鶏ひく肉詰め ポン酢味*魚のアラと大根_d0269832_08455203.jpg

大根に味が染み込んでこれも美味しかったですが煮物も作るの苦手なので
適当に作った始末。(^_^;)

コテコテな色合いじゃないけどさっぱり系で美味しく食べれました。


魚のアラと大根の煮込み

魚のアラ、大根 15センチくらいのを輪切り、醤油、料理酒 大さじ2、
おろし生姜 小さじ1

お鍋にアラが被さる程度の水を入れきれいに洗った魚のアラと大根を鍋へ入れ
調味料も加え落し蓋をして弱火の強で大根が柔らかくなるまで煮込むだけ。

※水から一緒に煮込んでみましたが生臭くありませんでした。






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by enjoy-kay | 2016-11-01 09:30 | | Trackback | Comments(2)

イタリアきのこ祭りの想い出*贅沢パスタ




イタリアきのこ祭りの想い出*贅沢パスタ_d0269832_11202255.jpeg



日本でも松茸の土瓶蒸しの時期もそろそろですね~、 
そこをぐぐっと抑えて
イタリアであればトリュフのシーズン!
イタリアで黒トリュフのパスタを作ってたんです。
イタリア生活最後の日に作った贅沢なパスタでした〜♪



白よりは、若干お値段お得で買えるのですが既に値段は、忘れてます。

なぜかと申しますと冷凍保存していたのでその期間で忘れました。(爆)
購入した黒トリュフは、ボケまくりですが、、、(苦笑)



イタリアきのこ祭りの想い出*贅沢パスタ_d0269832_11204171.jpeg




2個? 黒の宝石? かなり大きめでした。

もちろん買った場所は、キノコ祭りの場所で買いました。



きのこ祭りの場所もこんな山間にある小さな集落。

イタリアきのこ祭りの想い出*贅沢パスタ_d0269832_11212426.jpeg
Cusano Mutriという古代ローマからある山間の小さな、小さな集落です。

自然がいっぱいある山は、今の時期になるとそうですキノコのシーズン到来です。
この街でキノコ祭りSagra dei Funghi(Mushroom Festival)を知り
美味しい秋のドライブとなった訳でございます。

キノコ好きの奥さまは、たまらなく行きたかったので前日に芝刈りをしてまで
ポイントを上げダンナに弱みを(爆) 

それで行った知能犯?!の奥さまでございました。(苦笑)


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 村の中心ドーモ La Chiesa degli Apostoli Pietro e Paolo


中世の面影を残す渓谷のある集落。 


どこに会場があるのか??? 
時折 雨が降り出す中、取り合えず散策開始~。
しばらく歩くと会場らしき白いテントが見え始め通り沿いに歩いて行くと
発見しました。










イタリアきのこ祭りの想い出*贅沢パスタ_d0269832_11231396.jpeg
地区で採れるキノコ

ん、知ってるキノコは、・・・・・。ない・・・




ランチは、勿論 きのこ、きのこ♪
フレッシュきのこのサラダ。

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ポルチーニ茸のパスタ
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言葉なく絶品!




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しばらく散策をしているとちょっとお気に入りのお店を発見しました。
とても可愛らしいおばあちゃんとおじいちゃんのお店。
木工用品、木工民芸品、おじいちゃんが朝山で採ってきたばかりのキノコが売られて
いたのでちょっとお値段を確認。




イタリアきのこ祭りの想い出*贅沢パスタ_d0269832_11225698.jpeg

新鮮なporcinoポルチーニ茸    

イタリアの茸の王様とも言われていますがうちの近所のスーパーでは、
生のポルチーニを今まで見た記憶がないんです。冷凍か干しポルチーニだけ。
冷凍でもプルチーニだけの袋だと約7ユーロ、干しポルチーニも10ユーロ前後ですが
香りがたまらなく美味しいです。大人買いをしたかった奥さまです。(苦笑)


イタリアの好きな場所は、観光スポットもそれなりに素敵ですがツアーでは、
行けない小さな集落が本当のイタリアを実感出来ます。
集落に住んでいる方達のスローライフ的な生活は、自然とともに育まれてるそんな
人達との出会いは、心を豊かにさせてくれますね。
笑顔を見ればその方の人生も映し出されるような気がしました。





イタリアきのこ祭りの想い出*贅沢パスタ_d0269832_11241653.jpeg


イタリアきのこ祭りの想い出*贅沢パスタ_d0269832_11243541.jpeg



お店の方がサンプルのオリーブ・オイルを試食させて下さったので1本お買い上げ。
今回は、「味見したいなぁ・・・」発言は、してませーん。(苦笑)

ピュアのオリーブ・オイルは、やっぱり美味しいです。
お値段は、通常のよりもお高めですが美味しいに越したことは、ありません。



イタリアきのこ祭りの想い出*贅沢パスタ_d0269832_11245052.jpeg


イタリアきのこ祭りの想い出*贅沢パスタ_d0269832_11251234.jpeg


※ 2016年10月9日までやってますのでイタリア在住のみなさん是非
行ってみくださいね!

詳しい情報は、こちら→ sagra dei funghi a cusano mutri



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by enjoy-kay | 2016-09-28 11:48 | living in italy | Trackback | Comments(2)

マルゲリータ風オムレツ*小姉ちゃんのペットカート( ^ω^ )





マルゲリータ風オムレツ*小姉ちゃんのペットカート( ^ω^ )_d0269832_09172521.jpeg


庭のバジルもすくすくと育ったのでバジルを使ってこんな
マルゲリータのオムレツを作ってみました。


モッツレラチーズは、溶けて見えない(^◇^;)
ピザのマルゲリータを思い出して家にある食材で出来上がり〜♪



マルゲリータ風オムレツ*小姉ちゃんのペットカート( ^ω^ )_d0269832_10024213.jpeg
これがマルゲリータ発祥したお店のマルゲリータ。

マルゲリータで思い出すのがナポリの老舗pizza brandiなのですが
情報によるとどうやら味が落ちたとの事でがっくり。


マルゲリータ風オムレツ*小姉ちゃんのペットカート( ^ω^ )_d0269832_10022574.jpeg
初めて行った時には、こんな場所のどこにあの有名なピザ屋さんが
あるのかと(^_^;)


お店の中は、

マルゲリータ風オムレツ*小姉ちゃんのペットカート( ^ω^ )_d0269832_10023495.jpeg

何度か行きましたがサービスは、とっても良くナポリの陽気な
サービスが満点でした。(笑)


マルゲリータ風オムレツ*小姉ちゃんのペットカート( ^ω^ )_d0269832_10025075.jpeg

よく虹も出ていました〜。





マルゲリータ風オムレツ*小姉ちゃんのペットカート( ^ω^ )_d0269832_09240320.png


そして

旅行用にと探していた小姉ちゃん専用ペットカート♪


マルゲリータ風オムレツ*小姉ちゃんのペットカート( ^ω^ )_d0269832_09173689.jpeg

ホームセンターでお買い上げ〜♪
ず〜っと探していたのでお気に入りが見つかったのでラッキーでした。
今年15歳になる小姉ちゃん。
これ4通りの使い方があるので即決でした。

肩掛けも付いているし、旅行用に別のカート付き
交通機関を使用する時にも役立ちそうなので試し旅行へ行くのが楽しみ。
小姉ちゃん、いい迷惑(^_^;)



早速と試運転(笑)


マルゲリータ風オムレツ*小姉ちゃんのペットカート( ^ω^ )_d0269832_09174310.jpeg



今日も暑くなりそうなので水分補給としっかり愛犬にも忘れずに。
室内熱中症にも気を付けて上げて下さいね。



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今日のレシピ
マルゲリータ風オムレツ

マルゲリータ風オムレツ

kayさん

バジルものせて気分は、イタリアン♪マルゲリータのピザを思い出して作ったオープンオムレツです。
レシピブログ

by enjoy-kay | 2016-07-11 10:21 | breakfast*brunch | Trackback | Comments(2)


2019年早々に突然転勤何十年ぶりかのアメリカ東海岸生活の始まりです。


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