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クスクスのギリシャ風サラダ*zesty greek couscous salad




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zesty greek couscous salad


9月に入ってもまだ暑いですねー。
久しぶりにクスクスを使ってギリシャ風サラダを作ってみました。
ヘルシーでさっぱりしたサラダです。

クスクス中近東、アフリカそしてEUでかなり多く食べられている食材かな?
日本だとおからを連想してしまいます。(苦笑)


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クレタ島のお友達のお家のパティオでのパーティーのスィーツ。
ギリシャとスペイン、トルコなーんとなくスィーツが似ていて甘いんです。
美味しいんだけれどもアメリカとは、違った甘さでどうも苦手ですがこの時のデザートは、
大丈夫でした。 自分買ったから甘いのは、避けました。(汗)

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クスクスのギリシャ風サラダ*zesty greek couscous salad
クスクス 1カップ、水 1カップ強、ミニトマト 3個、キュウリ 1/2本
フレッシュミント 適量、 フェッタチーズ 適量、 EXVオリーブオイル 大さじ2
塩、コショウ 少々、 レモン 適量

お鍋にお水とクスクスを入れ軽く混ぜ合わせ沸騰したら蓋をして5分間蒸し冷ましておきます。
キュウリ、トマトは、サイコロ切りにしてフェッタチーズと冷めたクスクスと軽く混ぜ合わせ
ミント、オリーブオイル塩コショウを加え混ぜ出来上がり。 お好みでレモン汁を加えて下さい。
by enjoy-kay | 2012-09-02 14:26 | salad / soup | Comments(4)

ギリシャ風ミートボールでおもてなし*keftedakia

日本にお里帰り中のイタリアでのお友達家族が泊まりに来てくれていました。
久しぶりの再会は、嬉しいものですね。

子供達でも食べやすいかと思ってギリシャ風のミートボールの夕食になりました。

ミートボール実は、今まで興味なーっし(苦笑)
なのですがちょっとこのミートボールだと別口かな? なんて勝手な好みで作るのでした。(汗)



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子供達も一口味見をして「美味しい!」と言ってくれたのでミートボールで大正解♪
サラダは、お友達がかなり気に入ってイタリアに戻って作りたい!
夏には、さっぱりしていて冷えていると本当に美味しいサラダです。
サラダは、この前ここでアップしたDakos Salad


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by enjoy-kay | 2012-07-19 14:28 | main dish | Comments(0)

ギリシャ風ラスクサラダ(ダコスサラダ)*Koukouvagia

前回の写真でアップしたパン屋さんに置いてあるパンは、すべて乾燥されていた乾パン
みたいな感じでどう食べるのか??? 固いしと思っていたらお友達のお家のパーティーで
納得~。 その固いパンでDakosダコスサラダを使って作るんです。
そのままでも食べれるみたいですが大勢人数を招待した時には、前菜で必ずテーブルに
上がるサラダの1つでもあるのかも知れません。


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Koukouvagia(Dakos salad)


タイミングよくフランスパンがカチカチに乾燥していたのでお友達のママから教えてもらった
サラダを作ってみました。イタリアのパンツァネッラに似ている感じです。
またもすみません、「美味しい~~~!」 去年クレタ島に行ったアルバムを見ていたので
急に思いつき先週は、ギリシャ料理三昧となっていました。単純~(笑)



さてとうちの4足のお嬢さま達は、やってきました。今年も。。。
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室内で体が冷えると炎天下の蒸し暑い場所へ行き日向ぼっこ。
決してマネは、出来ません。(苦笑) 



そしてこれがクレタ島に住むお友達のママが作ってくれた本場のダコスサラダ
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Koukouvagia(Dakos salad)




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クレタ島のお友達の家のパティオで遅いディナーパーティー♪

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d0269832_20374886.gif←ダコスサラダのレシピは、こちらです。
by enjoy-kay | 2012-07-14 18:19 | salad / soup | Comments(4)

ギリシャ風うにのサラダ*greek sea urchin salad


スーパーでうにを見かけダンナと顔を見合わせて衝動買い(苦笑)
当然、お醤油にわさびでと思いきやクレタ島で食べたうにサラダを思い出して作ってみました。

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量は、日本サイズですが。。。(笑)
うにが好きな人には、たまらない美味しさと香りです♪
これをフランスパンに付けて頂きます。 ワイン、日本酒にも最高に合うantipastoの1品。

魚の卵系には、別に興味がないダンナでもうにだけは、どうやら別でして独り占め出来ません。
タラコ、明太子、イクラは、独り占めOK
出来ないのは、うにとキャビア。なんと贅沢なダンナだ!!(笑)


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去年の今頃我が家は、エーゲ海に浮かぶクレタ島へと出かけてました。
上の写真は、海際に建ち並ぶレストラン。 これ夜中の光景ですがどこのレストランも満席。
世界中からの観光客で賑わってる時期となります。

関連してクレタ島で頂いた「うにサラダ」がこちら~


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最初、オーダーした時にうにのサラダ?? 全くとイメージ出来ませんでしたけどお店の人が
凄くおいしいよの言葉を信頼してオーダーしたウニサラダが到着してび、びっくり~。
こんな量に大人3人で他のお料理も全て食べ尽くしました。

クレタ島のお友達が遊びにまた来て~っと言っているので機会があったらまた飛んで行きたいです。
宝くじを!年末初めて買ったのですが大ハズレ。
気分だけは、うきうき出来たのですが当分は、どこへも行けそうにありません。

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ギリシャ風うにのサラダ*greek sea urchin salad
ウニ 1箱分、EXVオリーブオイル 大さじ3~4、 ペッパーコーン 少々 岩塩 少々
イタリアンパセリ 少々、

オリーブオイルと岩塩を軽く合わせお皿に入れウニをのせ最後にペッパーコーン少々とイタリアン
パセリを散らして出来上がり。
by enjoy-kay | 2012-07-10 14:24 | antipasto&italian | Comments(6)


2019年早々に突然転勤何十年ぶりかのアメリカ東海岸生活の始まりです。


by enjoy-kay

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